« Lisbon Bratislava by the Bottle »
My Istanbul
MÔJ ISTANBUL
Words by Catherine Quinn
Toto mesto spájajúce dva kontinenty návštevníci zvy?ajne milujú – no sú to domáci, kto si ho užíva každý de?. O ich domove sme sa rozprávali s troma z nich.
Šéfkuchár Serkan Bozkurt je v Istanbule známou osobnos?ou. Svoje kulinárske umenie predvádzal v preslávenej miestnej pobo?ke Supperclubu i v hoteli Hilton ParkSA Istanbul a postupne sa stal jedným z najslávnejších šéfkuchárov Turecka. No hoci sa sám môže pochváli? ve?kým množstvom kulinárskych ocenení, stále mu chutí najes? sa len tak niekde v meste.
„V Istanbule možno nájs? ve?a kvalitných reštaurácií – tradi?né, medzinárodné i menšinových etník. ?udia mimo Turecka si ?asto myslia, že turecká kuchy?a, to sú len kebaby, ale ak vás miestna strava zaujíma, na?abíte na ve?mi rôznorodé prvky. Ochutnajte napríklad zeleninu grilovanú s trochou olivového oleja alebo jedno z výborných, jednoduchých jedál z morských plodov, ktoré sa podávajú v reštauráciách pri rieke. Najzaujímavejšia je však moderná kuchy?a, ktorá z tradi?ných prísad vytvára nové recepty.”
Serkan vníma Istanbul ako povestný taviaci kotol myšlienok a kultúr. „Každý de? sa dozviete nie?o nové, pretože mesto je plné rôznych národností a etník. Ke?že v ?om dnes žije 12 miliónov obyvate?ov, ?u?om zvonka sa môže zda? preplnené – no ak tu bývate, zistíte, že mesto žije 24 hodín denne, takže má dos? miesta pre všetkých.”
“Ja mám najradšej oblas? okolo Bosporu, ktorá má pre m?a magickú silu – ?oko?vek h?adáte, ur?ite to tu nájdete a nezáleží na tom, ko?ko máte pe?azí."
Nurdogan Sengular
ZAKLADATEL‘
Istanbul je naozaj výnimo?né mesto, pretože z jednej strany máte Európu, z druhej Áziu. Plus vplyvy z Ruska a Stredného východu. Vplyvov je tu ve?a a rôznych, navzájom sa prelínajú, formujú mesto a prispievajú k jeho tvorivému duchu.”
Nurdoganov umelecký priestor sa preto snaží poskytova? podporu všetkým formám umenia, ktoré sú v Turecku a Istanbule doma. „Asi pred jedenástimi rokmi sme prišli s myšlienkou vytvori? akési miesto, kde by tí najrôznejší ?udia mohli objavi? a vychutna? si turecké umenie,” vysvet?uje Nurdogan.
Mali?ký, dobre utajený obchodík Les Arts Turcs za?al pomaly ale isto pri?ahova? stále viac návštevníkov Istanbulu, ktorí chcú spozna? „skuto?nú” tureckú kultúru. „Prichádzajú sem ?udia, ktorí sa chcú ?o-to dozvedie? o dervišských tancoch, naolejovanom zápase alebo tureckom umení a to sa vám na turistických miestach v meste nepodarí,” hovorí Nurdogan. „?udia sa chcú dozvedie? aj ?osi o sufizme, jeho kultúre a o tureckej hudbe.”
Ktoré miesta v Istanbule teda patria medzi jeho najob?úbenejšie? „Ak máte radi no?ný život, Istanbul vás v tomto oh?ade ur?ite nesklame. Dajú sa tu nájs? všetky druhy klubov, barov a reštaurácií. Ja mám rád Galip Dede Caddesi (hlavná ulica v istanbulskej štvrti Taksim), kde nájdete množstvo rôznych barov.”
„Najob?úbenejšou oblas?ou mesta je pre m?a Sultanahmet,” pripomína Nurdogan malebnú štvr?, kde sa nachádza slávna dvojica mešít i samotný obchodík Arts Turcs. „Toto je starobylá, nádherná ?as? mesta.”
Zaslúžené vo?no trávi Nurdogan na ne?alekých Princových ostrovoch, aby sa nasýtil miestnej kultúry. „Je tu nieko?ko pä?hviezdi?kových podnikov, ale tie ma nelákajú,” vraví, „rád sa zoznamujem s miestnymi ?udmi, ktorí majú ?o poveda?.”
Mehmet Gureli
ZAKLADATEL‘
„Istanbul je ohromné mesto,” vraví Mehmet Gureli. „Stretáva sa tu Východ so Západom a podobne ako v iných ve?kých mestách aj tu sa dá výborne najes? ?i zabavi?.”
A hoci je Istanbul preslávený svojimi tradi?nými rohožami a kobercami, remeselnícke výrobky, ktoré predáva tento mladý obchodník, sú výrazne sú?asné. Jeho obchod s kobercami na slávnom Ve?kom bazáre za?ínal ako každý iný, no Mehmet Gureli si ?oskoro našiel svoj vlastný priestor na trhu.
„Látky nakupujeme po celom Turecku a potom z nich vyrábame ve?mi moderné koberce,” vysvet?uje.
?o sa však týka no?ného života, Mehmetov vkus je skôr tradi?ný. „Mojou najob?úbenejšou je rybacia reštaurácia Balikci Sabahattin v starej ?asti mesta ne?aleko Modrej mešity,” vraví. „Je to tradi?ný podnik so svojským ?arom, kde ponúkajú naozaj vynikajúce jedlá. Nepodávajú tam síce nápoje v prepychových pohároch, ale chodí sa tam kvôli atmosfére.”
Ke?že jeho obchod sa nachádza na historickom Ve?kom bazáre, Mehmet má rád aj trhovú štvr?, kde sa nieko?ko tisícro?í obchodu zlieva do jednej z najrušnejších nákupných trás, na ktorej má vynikajúcu možnos? preda? svoj tovar.
V rušnejšej štvrti Taksim ne?aleko svojho bydliska si Mehmet vychutnáva modernejší život Istanbulu. „V Taksime je ve?a dobrých kaviarní,” hovorí, „Kaviarne Susfem, Smyrna a Porte sú všetky výborné. Neskoršie v noci si rád zájdem do Nu Teras. Je to nóbl reštaurácia, ktorá sa v noci mení na fajn klub. Má úrove? a dobre sa tam zoznamuje s ?u?mi.”
Pages: 1 2
Bookmark This Post 
Print This Post
Email This Post
Leave a Reply
You must be logged in to post a comment.